Homenaje al “bloody mary” diciembre 14, 2008

“Bloody Mary” es uno de los cócteles más solicitados por el público. Además de un clásico ideal en cualquier momento, es un antídoto perfecto para aliviar las resacas más insoportables. Los maestros de la coctelería no se ponen de acuerdo a la hora de afirmar quién fue su hábil creador. Pero sobre lo que no existe duda es que esta mezcla tan acertada se inventó en Norteamérica. Como ocurre con todos los cócteles, la receta básica admite variaciones. Quizás el toque de distinción lo ponga el limón, el tabasco o la salsa “Worcestershire“; tal vez la menor cantidad de sal y pimienta, o incluso en la ramita de apio puede radicar la diferencia. Pero, eso sí, siempre con buen vodka y si el zumo de tomate es natural, el placer es infinito. Descubra los locales de Madrid en los que disfrutar de este esquisto cóctel. Totalmente irresistible.

 

 

Glass bar

En esta coctelería del Hotel Urban diseñada por Jordi Cross, la música, soul, funky, pop y disco nos acompañará durante toda la velada al más puro estilo años 80. Todo cobra un brillo especial en este incomparable espacio que ha conquistado al público nacional e internacional con deliciosos cócteles y multitud de nuevas propuestas. Entre ellos está el “bloody mary.

Localización:

Plaza de San Martín, 3

28013 Madrid

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Abascal, 43

Poco a poco, este nuevo local de la calle Abascal, de ahí su nombre, se ha hecho un hueco entre la clientela más joven y marchosa de la ciudad. En su interior, podemos tomar un rico “bloody mary” mientras suena música ambiente.

Localización:

C/José Abascal, 43

28003, Madrid

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Museo Chicote

Este mítico local de la Gran Vía, galardonado con el premio MTV al mejor Bar Europeo de 2004, propone una sorprendente receta. En lugar de vodka, mezclan el zumo de tomate y el resto de ingredientes con ron blanco.

Localización:

C/Gran Vía

28013 Madrid

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Larios Café

A unos pasos de la Gran Vía, esté café cuenta con una amplía carta de cócteles y, efectivamente no falta el “bloody mary”.El local ha sabido conquistar, con ese glamour que le caracteriza, a la clientela más guapa.

Localización:

C/ Silva, 4

28004 Madrid

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Loft 39

Invítese usted mismo a una velada especial en el número 39 de la calle Velázquez. La primera planta está ocupada por Loft 39, un espacio único con claros tintes neoyorquinos que albergan un restaurante y una zona de copas. Decorado por Pascua Ortega, uno de los fuertes de este local radica en la coctelería, pura invención. Si le asaltan dudas a la hora de elegir, con el “bloody mary”acertará.

Localización:

C/ Velázquez, 39

28001  Madrid

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cóctel “bloody mary”

Cuatrobajocero

Larios Café

Loft, 39

Museo Chicote

Privée

 

 

Entrevista a José Gutiérrez diciembre 10, 2008

José Gutiérrez, camarero del bar de copas Tobar

Paseando por la madrileña calle Meléndez Valdés, me encuentro con uno de los bares de copas más característicos de la zona de Argüelles, su nombre es Bar Tobar. Allí trabaja José Gutiérrez, un barman con más de 9 años de experiencia en el sector de la hostelería.

¿Cómo empezaste a trabajar en el Bar Tobar?

Para continuar con el negocio de la familia, junto con mi hermano. No sabía nada de hostelería y poco a poco fui aprendiendo el oficio.

¿Qué tipo de clientela frecuenta el local?

Normalmente, la edad media de las personas que frecuentan el local es de unos 24 años. El tipo de clientela abarca desde estudiantes universitarios hasta treintañeros.

José, ¿cuáles son las cualidades que debe tener un buen barman?

A mi modo de entender, principalmente debe ofrecer al cliente un servicio y un trato exquisito, debe conocer a la perfección las diferentes bebidas, las combinaciones de éstas y sobre todo cuidar la limpieza en su trabajo.

¿Consideras que trabajar en un bar de copas como barman es duro?

Por supuesto que es duro, requiere mucho esfuerzo y muchas horas de dedicación, también a veces mucha paciencia, (sonríe)….

¿Qué opinas sobre el caso Ussía y las medidas tomadas por el Alcalde de Madrid?

Bien, en primer lugar me gustaría darle mis condolencias a la familia del chico. Es un suceso terrible. Respecto a la respuesta tomada por Alberto Ruiz Gallardón, pienso que es una medida un tanto absurda y desproporcionada, que perjudica gravemente a la hostelería madrileña.

Es cierto que debe haber más control en cuanto al tema de licencias y de la formación del personal de seguridad de los locales. No obstante, son muchos los locales en los que nunca ha habido ningún problema y todo se encuentra en regla. Bajo mi punto de vista, ha sido una quema de brujas.

¿Cómo afecta la crisis a los bolsillos de la clientela?

Pues la verdad es que afecta y de manera importante. No estamos haciendo las mismas cajas que hace unos años. El cliente sigue saliendo y tomándose sus copas, pero mira mucho más por el dinero y su gasto por tanto, cada vez es menor.

Con respecto al tema de la inmigración y el trabajo, ¿qué opinas?, quiero decir, ¿existen profesionales cualificados que estén a la altura del oficio?

Por desgracia pienso que no hay demasiados, se contrata mucha mano de obra extranjera, de los cuales, la mayoría no están cualificados, un buen barman no es simplemente saber poner una copa o un “cocktail”, es mucho más.

Localización:

C/Meléndez Valdés, nº 42

28015 Madrid

Tlf contacto: 676463068

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Museo Chicote, un bar con mucha historia diciembre 1, 2008

Cuentan que el bar Museo Chicote es uno de esos lugares tocados por la diosa fortuna que, como admitieron los chinos, llama sólo a la puerta que sonríe. El local madrileño, testigo de honor de muchos acontecimientos públicos, guerras y etapas de esplendor y crisis, ha sobrevivido impasible a los años llegándose a convertir en el local más cool de Madrid y ser distinguido con el premio MTV al mejor Bar Europeo de 2004.

 

 

Son las 10 de la noche y el Bar – Museo Chicote abre las puertas como local de copas. La mezcla es extraña pero atractiva: sofás y sillas de metal cromado, lámparas “Art Decó”, procedentes de la película de Almodóvar y las mejores combinaciones cocteleras. El resto lo pone la iluminación de diferentes colores y las proyecciones en las paredes del establecimiento de fotos y de la imagen de chicote- que continúa siendo referente del bar-, sin olvidar la música que pinchan cada noche los mejores dj´s. La música es un aparatado muy importante para el local. Predomina el estilo “lounge”, pero admite sesiones de “funk”, “soulk” o electro suave.

 

La noche avanza y en la puerta los encargados de seguridad dan paso al público: jóvenes de todas las edades, maduritos con esposa incluida que van a tomar un cocktail. metrosexuales, gays que marcan la vanguardia actual en diseño y moda, famosillos y famosos con mayúsculas, intelectuales con nombre y algún bohemio perdido, esperan su turno de entrada bajo el celo de la noche madrileña.

 

En cuanto los cocktails, éstos siguen siendo uno de los mayores atractivos del bar. Tanto las combinaciones con alcohol como las que no lo tienen, son solicitadas con frecuencia por lo clientes. Sobreviven algunos cocktails famosos inventados por Don Perico Chicote como el “Dry Chicote” y el “Gran Marnier”.

 

Los cocteleros que ocupan la barra del bar – Museo Chicote cuidan su atuendo hasta el más mínimo detalle. El diseño del vestuario corresponde a Amaya Arzuaga y consta de un pantalón negro de tiro bajo, jersey a rayas de parte trasera corta y parte delantera larga, delantal de cuero de piel de vaca y zapatos de charol de la marca PUMA.

 

El Barman del Museo Chicote, Agustín Vivas, trabajó con Pedro Chicote cuando era joven y lleva 30 años dedicándose al arte de la coctelería. Su especialidad es el “mojito”, sin olvidar cocktails estrella como el “Chicote o el de “Cava” Los clientes esperan impacientemente a que Agustín les prepare un refrescante y estimulante bebida y todos coinciden que esta combinación de ron con limón, azúcar y hierbabuena es de las mejores de todo Madrid.

 

Museo Chicote

 

En la época actual el bar Chicote vuelve a ser como en sus orígenes, basta con pasar cualquier día de la semana para encontrarse con alguna de las figuras actuales del mundo del cine, el teatro, la música y el espectáculo. Ahora más que nunca el Bar está recuperando esa modernidad sosegada y glamourosa de tiempos pasados. Jacinto Benavente, Dalí, Fleming, Cela, o Ava Gardner han cedido su sitio a Alaska, Almodóvar, Amenábar, Paz Vega, Eduardo Noriega….Tomás Gutiérrez, presidente de “La Viña” dice que “no todos los locales tienen alma, pero tenemos la suerte de que Chicote si la tiene”.

Los que la disfrutan afirman rotundamente que “realmente la noche es divertida en Chicote”.

 

Localización:

C/ Gran Vía nº 12

28013 Madrid

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